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清真食品认证(国际Halal认证)

时间:2014-08-13 21:11来源:未知 作者:云南肯特 点击:
一、什么是Halal ? Halal这个词的意思是:许可、承认、认可、核准、同意、法律许可的、法定的、合法的或者正当的。 当用于和食品或饮料相关时,无论是那种形式,都意味着允许并适合穆斯林消费。 作为Halal的一种食品或饮料, 必须是符合伊斯兰教饮食律法,在

一、什么是Halal
  Halal这个词的意思是:“许可、承认、认可、核准、同意、法律许可的、法定的、合法的或者正当的”。
  当用于和食品或饮料相关时,无论是那种形式,都意味着允许并适合穆斯林消费。
  作为Halal的一种食品或饮料, 必须是符合伊斯兰教饮食律法,在可兰经、先知默海默德的言行录(格言)和其伊斯兰教教规(传统),以及在伊斯兰法理学家的Fiqh(教义):“Hanafi,   Sahfi'i, Malki, Hanbali等等”中详细记载。其他法规来自于Ijma' (集体赞成学者)以及Qiyas(类似)的伊斯兰学者。
  Halal认证管理局(HCA)对满足以上条件的产品给予认证, 因此认证的产品能被所有穆斯林信徒所接受。
 
二、Halal产品
  一个产品的整体和部分都符合以下所述, 就被认为是Halal产品。 
(1)、没有并不包含任何从Haram(伊斯兰教律法规定的非合法食物)的动物或成分中获得或提取的物质或成分。
(2)、使用根据伊斯兰教义已被纯净的器具、设备和/或机器进行加工、生产、制造和/或贮藏。
(3)、在准备、制造、生产、加工和/或贮藏期间,必须不碰触到、接触或者靠近Haram(伊斯兰教律法规定的非合法食物)物质。
 
三、什么是Haram
  Haram这个词的意思是:“不被允许的、不被承认的、不认可、不批准的、不同意、不被法律许可的、非法定的、不合法的或者不正当的”。
当用于和食品或饮料相关时, 无论是那种形式, 都意味着不允许并不适合穆斯林消费。
 
四、Haram产品
  一个产品接触到的或其整体或部分包含以下所述, 就被认为是Haram产品。
(1)、不以Halal方式屠宰的动物;
(2)、猪、狗、驴或食肉动物;
(3)、由于屠宰、打击头部(例如棍打)、坠落、自然死亡(腐肉)、存有淤血或者被其它动物攻击致死的动物;
(4)、有突出犬齿的动物例如猴子、猫和狮子;
(5)、两栖类动物, 例如青蛙和鳄鱼;
(6)、不受欢迎的昆虫, 例如蠕虫、苍蝇和蟑螂;
(7)、用爪子进行捕食的鸟类, 例如猫头鹰和鹰;
(8)、酒精、有害物质、有毒和致毒致醉植物或饮料;
(9)、血液。
 
五、Halal认证产品生产指南
(1)、在Halal产品制备之前,所有用于Halal产品制备的设备、机器、器具、炉子、容器、工作台和烘箱都应该在监督下进行清洁。
(2)、用来进行Halal产品制备的储藏室和制备区应该进行隔离。
(3)、Halal产品的储藏、制备、加热和/或烹制应在监督下执行。
(4)、Halal和非Halal的产品不应该同时在同一个设备里/上进行制备、混合、烹制或加热。
(5)、生的、未加工的海鲜、蔬菜和水果不一定要进行Halal认证,可以从任何一家供应商那里获得。
(6)、Halal产品制备要求的所有生的、冷冻的、干燥的、已加工的和制备好的成分,有别于上述第(5)条,应该从Halal认可的供应商那里采购,并且在储藏室中与其它不被接受的成分隔离。
(7)、没有被认可或认证的任何产品、成分或成品都不能在Halal产品制备中使用。
(8)、Halal产品在加工时接触到非Halal产品将不作为Halal考虑、贴标或销售。
 
六、Halal屠宰指南
  Halal动物和禽鸟的屠宰要求的条件如下:
(1)、屠宰场或工厂必须由一位Halal认证员进行严格和持续的监督。
(2)、任一生产开始前,厂房、机器和设备必须根据伊斯兰教教法(法律)进行清洁。
(3)、屠夫必须是一名成年的和心理健康的虔诚穆斯林信仰者,他完全懂得有关Halal屠宰的基本原理和条件,并被宗教机构所认可。
(4)、只有合格的活动物和活禽鸟才能被屠宰。
(5)、屠宰必须使用一把不锈钢刀进行手工操作。
(6)、每次宰杀后,工厂必须能够提供清水把刀冲洗干净。
(7)、屠夫必须切断(活动物和活禽鸟的)呼吸道、食管和颈静脉。
(8)、在去皮之前动物和禽鸟必须完全死亡。
(9)、只有Halal的动物和禽鸟才能被Halal屠宰。
 
 
(责任编辑:云南肯特)
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